吃什么可以不得癌症?饮食食疗抗癌作用到底有多大?近年来流行的“饮食抗癌”的说法可信吗?南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农就“饮食与癌症”这一话题做了相关解读。
N本报记者 林宝珍 陈思敏 少盐、抗癌鲜食,教吃%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91cc%20hd%20portable%20radios细嚼慢咽 “癌症是饮食一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是抗癌一个诱发的过程。”欧阳学农主任医师介绍说,教吃主动控制摄食成分和改变饮食习惯,饮食在抗癌中起着至关重要的抗癌作用。 高脂肪与高热量的教吃饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。饮食高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、抗癌卵巢癌、教吃前列腺癌和胆囊癌的饮食发生有关。喉癌、抗癌口腔癌与吸烟、教吃%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91cc%20hd%20portable%20radios酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关。此外,食物过硬、过于刺激性,或进食过快过烫,长此以往,易患食管癌;糖精摄入过多,可能是膀胱癌的发病因素之一。 过多食盐是胃癌发病的元凶之一,因为盐会损伤胃黏膜,促使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变。因此,每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐,在制作的过程中都产生大量的亚硝酸盐,过多摄入会对肠胃造成损伤。 城市里很多人喜欢将冰箱里塞满食物。而食物在温湿的环境下储存时间过长容易发生霉变,霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,是引起肝癌的罪魁祸首之一。与此相应,不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否,而是放置时间不要太长,否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下,会转化为亚硝酸盐,是导致食管癌和胃癌的直接因素。食品应经常购买,每次少买,新鲜的食物尽快吃掉。 吃飯的時候講究“细嚼慢咽”。“细嚼慢咽”不僅僅能可以有效防止過熱的食物燙傷食道、胃黏膜,還可以有效防治癌癥。人們在咀嚼的過程中可以產生氧化酶和過氧化酶等唾液酶,在致癌物質進入人體時,這些唾液酶就可以把它們殺死。 饮食防癌因人而异 每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……近年来,随着人们对癌症的重视,渐渐地出现了许多牢记“数字密码”的防癌者。 “世界上没有哪组‘饮食密码’是万能防癌的!”欧阳学农主任医师指出,防癌包括了遗传、饮食、起居、心情、锻炼等很多方面,饮食调理仅是其中之一。如果被这些饮食数字框死,而不结合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、个人体质等,反而可能“作茧自缚”。 防癌不是简单的一串数字,再好的东西,也不能长期绝对量化地吃。想吃出健康,要因人制宜,因时制宜,因地制宜,根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方,讲究的是一个时间段里的营养的多样化和均衡,如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字,反而会舍本逐末。另外,道听途说的知识不可靠,有些人对防癌太痴迷了,听到一种吃法,就照着实践。特定食疗也许对某些人有效,但针对另外一个人,就不一定有效了,也许还会适得其反。 找医生是最正确的指导养生的渠道。有癌症家族遗传史或高风险的人群,也应该来找医生,进行专业防癌咨询,在肿瘤专科医生那里得到科学的、系统的指导,而不是自己到处搜些知识胡乱地尝试。 □链接 抗癌饮食八要诀 1.咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐,应少吃。 2.发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素,一旦发现,应弃之不吃。 3.做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净,以减少霉变对身体的损害。 4.经常煎炸食物会加大厨房的污染,使人易得肺癌。5.多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物,而且加工越少越好,因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。 6.多吃富含纤维素的食物,如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。 7.熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油,应少吃。炒菜时油不要放得太多,减少脂肪摄入。 8.不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。 |
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